市場上可見富含膠質的食材，包括秋葵、山藥、海帶等，除此之外，像是銀耳、木耳、各種菇類，也都是便宜又好吃的美容好料。從愛煮菜的自學煮婦邁向家庭料理研究家，蘿潔塔端出3種菇類料理，居家自煮美容餐，很簡單。
主食：三菇拌麵
(蘿潔塔的三菇拌麵。圖片來源：寫樂文化提供）
(資料來源：取自《蘿潔塔的廚房》；製圖／梁惠明，放大圖請點我。）
三菇拌麵作法
- 鴻喜菇、雪白菇斜切掉底部，用手剝成小朵狀。
- 鮮香菇切薄片。（菇類乾煸才會香，不建議用水洗，如果是買沒有真空的新鮮香菇，用廚房紙巾沾水擦拭即可。）
- 黑木耳切絲備用。
- 蔥綠切成蔥花，芹菜切段備用。
- 將菇類放入鍋中，不放油開火乾煸，聽到吱吱作響後再翻動，撒鹽巴，可加速菇的出水，並撒上蘿潔塔綜合胡椒香料。
- 等煎到菇類的表面微微焦黃、香氣散發，再放入黑木耳絲，略為翻炒。
- 淋上芝麻油拌勻，並加蓋燜40秒。
- 打開蓋子，淋上醬油，加入蔥花及芹菜段，關火後再炒一下。
- 另起一鍋水煮麵，水要多，加1小匙鹽以增加麵體的口味層次。準備麵碗，放入醬油和白芝麻油各1小匙。
- 麵煮熟後裝碗拌一下，鋪上炒料，撒點蔥花、白芝麻，更可淋上1小匙沖繩風辣油，完成。
這道料理選用的菇類味道清淡不會太濃（如果喜歡杏鮑菇也可以切片一起炒）；若喜歡更濃郁的香菇香氣，也可以加一點事先泡開的乾香菇，香氣四溢、「菇香」滿滿 。
配菜：五目涼拌菜
(蘿潔塔的五目涼拌菜。圖片來源：寫樂文化提供）
(資料來源：取自《蘿潔塔的廚房》；製圖／梁惠明，放大圖請點我。）
五目涼拌菜作法
- 蒟蒻切絲，加1小匙鹽、一點水搓揉，可除去腥味，再洗淨備用。
- 將嫩薑、黑木耳、紅蘿蔔、小黃瓜、豆皮、事先泡軟的香菇切絲備用。青蔥切花，蔥白、蔥綠分開。
- 鍋中放入芝麻油加熱，先將嫩薑絲放入鍋中爆香，放木耳、香菇爆香，這兩樣需要炒稍久一點，將水分炒乾。
- 加入豆皮、蒟蒻絲炒香，加鹽、白胡椒、糖調味，接著加入2大匙的香菇水（約30ml）。最後放紅蘿蔔、蔥白續炒。
- 等到所有食材都熟了，關火，加入醬油拌一拌，將所有食材盛盤。
- 稍微放涼後，再加入小黃瓜絲、淋上白芝麻油、芝麻粒、醋，拌勻即可。
將做好的拌菜放入冰箱冷藏2 小時，就是一道很好吃的涼拌菜。
小菜：涼拌黑木耳
(蘿潔塔的涼拌黑木耳。圖片來源：寫樂文化提供）
(資料來源：取自《蘿潔塔的廚房》；製圖／梁惠明，放大圖請點我。）
涼拌黑木耳作法
- 將黑木耳洗淨瀝乾
- 嫩薑切成絲狀，切蔥花備用。
- 辣椒斜切，如果怕辣，切好後用溫水抓洗一下去籽，可降低辣度。
- 起一鍋熱水汆燙黑木耳，去除木耳腥味。水滾後放入汆燙30~40秒即可撈起。
- 立刻泡入冰水冰鎮
- 將黑木耳、薑絲、辣椒、跟所有醬汁放入調理盆拌勻入味，撒上蔥花（或香菜）拌勻。
- 做好的涼拌黑木耳可以馬上吃，也可放入冰箱冷藏2小時，口感更佳
木耳的品質會影響口感，塔塔選用野生的阿里山黑木耳（川耳），肉質偏厚，很脆，適合涼拌。
