每道帶著愛與記憶的料理，往往也跟人生情節連結。
尤其是每天進出廚房的星級名廚，即使擁有千百道食譜，但最難忘的，往往是卸下工作模式、轉換回子女、伴侶或父親的角色時，所端出的那道菜；多了一份回憶與情感的真實重量。
投其所好，把最好的留給最愛的人
不管何時返家，台北晶華酒店中餐廚藝總監、「晶華軒」主廚鄔海明的母親，總能計算好時間，用一鍋暖心煲湯，在餐桌上沸騰著愛。
被愛滋養的同時，他也運用從母親身上學到的料理態度，煲一鍋適合女性養顏的補身好湯，回應媽媽的照顧。調味其中的是母子間的牽掛，美味重點是對家人的愛。讓藏在湯匙裡、送入口中的煲湯，滿是溫柔。延伸閱讀：全台最難訂位餐廳晶華軒 鄔海明：用情感做的菜，才是真正的美味
隨著長輩身體狀態轉變，例如咀嚼力下降、消化變慢、味覺減弱。為其做的菜，必須溫和柔軟卻保有滋味口感。對主廚來說，不是技術的挑戰，而是一種對家人的體貼。
米其林一星餐廳「雋」廚藝總監陳泰榮認為，為愛料理，要先考慮對方的口味喜好，例如長輩通常愛吃傳統滋味，投其所好。他想獻上最好最健康的食物，例如替媽媽端出燕窩、為恩師烹煮鮑魚，再多考量營養等細節。延伸閱讀：回家就是最溫柔的味道，米其林星廚陳泰榮：媽媽是我心中的三星主廚
家的味道，是縈繞心頭的牽掛
生活總有一段，憑藉味蕾氣息就能記憶起的場景。
「AKAME」主廚彭天恩說，「部落的食物、母親的廚房，不僅是家常的溫暖，更是我料理時，最原始味道的靈感來源。」
從小至今，他最喜歡以柴火煮出帶有柴香鍋巴的「小米燉飯」，營養的小米、香甜的玉米，這是一道擁有愛與記憶的魯凱族傳統食物。也是他想做給媽媽跟太太，用來傳達感謝的食物。延伸閱讀：南台灣最難訂位餐廳AKAME彭天恩：所有的食物，都是跟家人的愛與記憶
同樣生長於屏東的厚品餐飲顧問戴峻弘，農村生活、土地氣息是溫暖踏實的來源。每次回家，為爸媽下廚，成為一種默默的習慣，也是一種回饋。
他以家裡種的蓮霧當主角，端出「蓮霧炒芥蘭」。熟悉的食材，出乎意料的搭配，「把自己在外生活的觀察與味道，分享給爸媽。」延伸閱讀：新銳甜點主廚戴峻弘：把生活的滋味，變成父母餐桌上的禮物
生活記憶，是食物創作的靈感
生活細節，才是最真實的調味料。
來自法國的「吉可頌丹麥專賣店MyCroissant by Guillaume」主廚佩登（Guillaume Pédron），為一對雙胞胎女兒設計出可頌外皮、巧克力蛋糕內餡的「雙喜」，「兩個女兒是雙喜，結合不同麵包材質也是雙喜，」他說。延伸閱讀：最暖心的麵包香：為愛而生的吉可頌，法國主廚如何用手工烘焙替弱勢送暖？
女兒們當成零食舀著吃的養生枸杞，也在他的巧手之下，做成「枸杞薑黃巧巴達」，一點也不違和，因為孩子喜歡的味道，就是他的創作靈感。
晶華酒店點心房的法國主廚羅倫（Delcourt Laurent），在台灣生活多年，為寶島盛產的各式水果驚艷。他想用芒果、金棗為基底，做一款適合溽夏的清爽甜點，向家人們傳遞台灣的美好。延伸閱讀：法式甜點裡的台灣味！晶華甜點主廚羅倫：替水果說故事
每一餐，都是生命旅途的深刻互動
每道食物都有屬於它的情節。米其林一星餐廳「NOBUO」主廚李信男回憶，媽媽做的各式家常菜，漢堡排、稻荷壽司、蔥油雞...，永遠最美味。
然而，在母親離開後，無法確認的食譜、找不回的滋味，成為心中永遠的嘆息。他的料理，偷藏著人生故事的縮影，笑與淚都是調味。延伸閱讀：米其林一星NOBUO主廚李信男 媽媽的食譜 永遠有洋蔥
星級主廚如此。如果你也想為愛的人準備一餐，其實不需要烹飪技巧或華麗食材，誠如美食作家韓良憶分享，過去為老父親、現在替憨兒二姐親自下廚時，總抱持著「用心做菜」的心態。家常料理不為炫技，只需從對方「喜歡什麼、適合什麼、需要什麼」等角度下手。
餐桌，是交流情感的所在；食物，不只是溫飽，更是與家人摯愛的溫柔互動。願人人都有享受美食的權利，都能跟你愛的人同享美味。
以愛為名 摘星晚宴
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