胃沒有另一個空間 科學解釋為何抗拒不了甜點
有時候，已經感覺吃飽了，但看到甜點，還是忍不住吃上幾口，彷彿胃有另一個專門放甜點的空間，日文甚至有個特別的名詞「別腹」（べつばら）來描述這個現象。
但人的胃部沒有其他空間，為何還能塞進甜點？科學提出5個解釋：
- 伸縮自如的胃
胃不是硬邦邦的容器，而是能伸展調整的器官。人在進食時，胃內平滑肌會放鬆讓空間變大。即使主菜已帶來飽足感，柔軟香甜的食物幾乎不需消化、也不太占胃部空間，只要再撐開一點，就能裝進甜品。
- 享樂型的進食
吃甜食會啟動享樂性饑餓（hedonic hunger），甜味會強烈刺激大腦的獎勵系統，尤其是多巴胺，讓人產生愉悅感和再吃下去的動機，同時暫時削弱飽足感訊號。這種感覺跟真正的飢餓不同，是一種尋求享受的驅動力。
- 感官特異性的飽足感
吃鹹食後再吃甜食，會覺得甜食特別好吃？這就是感官特異性的飽足感。功能醫學營養師呂美寶指出，明明已經吃飽，或是某種類似的口味吃太多、已經不想再吃下去，但碰到甜品、酸甜味，大腦愉悅感就會重新被點燃，所以甜點看起來格外可口。
呂美寶指出，這點在吃到飽特別常見。Buffet自助餐沒有上餐順序、想吃什麼拿什麼，所以有的人吃完鹹食後拿甜點，吃完甜點又拿鹹食，口味不斷轉變，容易愈吃愈多。
- 從進食到吃飽需要時間
開始吃東西時，膽囊收縮素CCK、GLP-1、PYY等飽食荷爾蒙需要20-40分鐘才能告訴大腦不需再進食，但很多人在這前就已經考慮或開始吃甜點了。
- 腸道發出飽食訊號不穩定
除了上述原因，營養師郭環棻指出，研究發現進食時，迷走神經會刺激腸道分泌腸泌素，這類荷爾蒙會向大腦傳遞「停止進食」的訊號。
不過，有些人迷走神經刺激功能不穩定或訊號弱，容易缺少飽足感而吃得更多，常見於肥胖、有慢性病的人。
如何避免吃飽卻想再吃甜點？營養師推薦3招
如何避免吃太多，市面上有許多做法，例如正念。但是否有能立刻派上用場的解方？營養師們提供3個常用方式：
- 轉移注意力
看到甜點上桌，別急著伸手拿。建議起身走動或上廁所，讓注意力先遠離眼前甜點，有助降低吃甜點的慾望。
- 消除口腔裡的食物味道
郭環棻指出，餐後不妨漱口、用牙線，或喝點水、茶、咖啡，淡化嘴裡食物的味道，「要注意，咖啡、茶不要加糖或加牛奶，否則喝了會更想吃東西。」
她建議選擇無糖口香糖，透過咀嚼，暫時掩蓋食物氣味外，還能滿足大腦對「正在進食」的感覺回饋，有效降低想吃甜點的衝動。
呂美寶表示，口香糖、牙膏、漱口水中的薄荷味，能破壞味覺的連續性，讓甜點不再那麼誘人，同時發出該結束進食的訊號。
- 把殘羹剩飯留在桌上
把蝦殼、魚刺、骨頭等殘渣留在盤子上，可提醒自己已經吃得足夠，避免繼續取食。
呂美寶強調，有些餐廳服務好、髒盤子收得快，桌面雖整齊，卻少了視覺提醒，容易讓人不知不覺續食。
