季節盛產的鮮果、各式各樣的果乾、Q 嫩的新鮮木耳，以及有燻焙香氣的桂圓，在她們巧妙地運用下，都成為風味與口感的最佳主角，濃郁馨香吃得到食材真滋味。
如果常做冬季甜品，想要來點不一樣的嘗試，或是好奇產品還有什麼意想不到的用法，請來試試看，讓好食材伴隨好滋味，陪我們一起暖暖過冬。
桂圓奶茶
大人的奶茶不放珍珠，放桂圓！發想食譜時Masaco想起自己學生時期在手搖飲店打工時的回憶，冬天一到桂圓奶茶就備受歡迎，現在坊間反而不常看到。Masaco稱讚製作時所使用的柴焙帶殼龍眼乾香味濃郁肉質厚實，不僅增加奶茶的風味，咀嚼時也很有存在感。
而中醫認為桂圓補氣血，寒冬之際來一杯，再暖心不過了。
材料：柴焙帶殼龍眼乾(特大)10顆、紅茶葉1大匙、糖適量、牛奶100毫升、水400毫升
步驟：
- 帶殼龍眼先去殼、去籽成龍眼乾肉。
- 取一小鍋放入水，龍眼乾肉小火滾煮5到6分鐘。
- 鍋中再倒入牛奶，小火微滾2到3分鐘。
- 最後放入紅茶葉、糖，小火煮至茶葉出味就可飲用。
水果茶
水果茶也是Masaco打工時冬季的明星飲品，此道茶品她運用站所架上量大的當季水果，既是時節風味佳，也是幫助利用大出的鮮果。
茶葉選用合作社產品，香氣馥郁與濃濃果味相得益彰。蘋果切小塊，飲用時容易入口；細膩地做成滾煮與新鮮各半，吃得到兩種風味與口感。
茶品中不加糖，滾煮帶出柳橙甜度，再以檸檬、百香果的酸調和，一整壺裝滿水果真滋味。
材料：紅茶葉1大匙、無籽梅肉1顆、檸檬1/2顆、蘋果1顆、百香果1顆、柳橙3顆、水300毫升
步驟：
- 取一個小鍋加入冷水以及茶葉小火滾煮，變色後熄火放置浸泡，接著處理水果。
- 檸檬榨汁、百香果取出果肉、蘋果切小丁、柳橙榨汁，柳橙留四分之一顆切丁取果肉。
- 將柳橙汁、梅肉、一半蘋果丁放入紅茶鍋中，小火一起煮滾約1分鐘。
- 另取一茶壺倒入作法3的果茶果肉，再加入檸檬汁、柳橙肉、百香果肉、剩下的另一半蘋果丁，拌勻即完成。
果乾大麥粥
冬天的一碗粥，邊吹涼邊迫不急待吃一口，就算燙了舌頭也覺得溫暖幸福。秀梅將粥的概念延伸到大麥仁，不同於常見的參雜穀類，這款粥品別出心裁。
使用大量果乾，燉煮後復水還原鮮嫩狀態有如吃鮮果。果乾切成與大麥仁同等大小，既容易釋出味道，也平衡口感，酸酸甜甜好似年菜桌上的甜湯滋味，但以水果來料理更為健康。
最後加一點肉桂粉，味道瞬間再添一層。
材料：大麥仁200公克、果乾4種，各50公克、鹽1/4小匙、肉桂粉1/2小匙、冰糖1小匙、柳橙1顆、檸檬半顆
步驟：
- 大麥仁洗淨，加1000 毫升清水浸泡隔夜；果乾切至與大麥仁約同大小。
- 泡好的大麥仁放入電鍋內鍋，加入果乾、鹽、肉桂粉，攪拌均勻。
- 電鍋外鍋放一杯半的水煮約30 分鐘，開關跳起後再悶15 分鐘。
- 柳橙切小塊、檸檬搾汁，連同冰糖加入作法3 大麥仁粥攪拌均勻，依個人口味調整酸甜度。
- 再次按下電鍋開關，跳起後即可享用。
紅棗蓮子銀耳湯
這是秀梅冬季保養常備甜湯，尤其選用合作社的中藥材紅棗、枸杞、蓮子，嚴謹清楚的來源、製程與檢驗，更讓她感到安心。
秀梅也特別推薦合作社的新鮮白木耳，與乾燥木耳相比，吃得出新鮮Q軟口感。她保留切下的白木耳根部打成泥，再倒回湯中增加滑嫩口感，也是惜食再利用的精神。年夜飯後端上一碗，更是傳遞照顧家人的心意。
材料：蓮子50公克、紅棗50公克、新鮮白木耳100公克、枸杞20公克、龍眼乾肉50公克、冰糖適量、水1000毫升
步驟：
- 蓮子、紅棗洗淨放入內鍋，加水蓋過食材，電鍋外鍋倒一杯水蒸軟備用。
- 新鮮白木耳洗淨切下根部後剝小片；收集白木耳根部加水適量，以果汁機打成泥備用。
- 取一湯鍋加入水、蒸軟的紅棗、蓮子、白木耳片，煮到紅棗膨脹、蓮子鬆軟，約20分鐘。
- 加入龍眼乾肉繼續煮5分鐘，最後加入白木耳泥、枸杞、冰糖，再煮2分鐘即可。
食譜設計者
Masaco（左） 從小就喜歡在廚房幫忙，看著母親好手藝也激發料理興趣，婚後開始自煮，甚至連年菜都上手。入社前常到處找尋無農藥蔬菜，因參加大溪地方媽媽的校園陪讀活動，被成員中的社員影響而入社。最喜歡合作社的豆腐、豆漿，覺得非常有豆香。
何秀梅（右） 有一位做菜高手媽媽，小時候常在媽媽煮飯時當幫手；平時喜歡自煮，更想復刻媽媽的味道。因擅長烘焙，到站所開教作課程時被鼓勵入社，退休後參加地區營運，擔任社代時體驗到合作社的民主治理運作，除了大開眼界，也感到非常認同。
（本文轉載自《綠主張月刊1月號》冬日來碗暖心甜品！4款冬季必吃點心推薦，由台灣主婦聯盟生活消費合作社授權《大人社團》原文轉載，圖文經編輯並增訂小標。未經同意請勿轉載。）