糖尿病、高血壓、高血脂、視網膜病變、失智症、白內障等，都源自於胰島素過高。而過高的原因，則是因為飲食中澱粉與糖分超過身體所需，啟動了「冬眠模式」。
過多糖啟動「冬眠模式」，轉成脂肪最先囤在肝和腰
試想大自然中的黑熊，夏末秋初大量採集野果，為什麼？答案是變胖，然後進入冬眠。整個冬天就不吃東西，只靠燃燒脂肪。等到春天來了，恢復苗條的黑熊再出來覓食。如此年復一年，這就是大自然的規律。
另有一說是人類經過無數蝗害、乾旱、水災、戰爭、饑荒之後，不耐餓的祖先就餓死了，反之，能存活下來的，身上都具有「節約基因」，只要攝取少量食物就夠應付日常生活。
這種基因在古時候是優勢，但到了富裕的現代，就成了劣勢的肥胖基因。尤其現代人把粗糧做成白米、白麵、糕餅、甜點之後，這些精製碳水化合物更容易消化囤積成脂肪。
不管是冬眠模式或是節約基因，都可以解釋為何現代人愈吃愈胖，生理學教科書寫得很清楚，一個70公斤重的人，全身血液只有5克的葡萄糖；當吃下一碗飯，就會變成60克的葡萄糖。一個人動輒一頓飯吃下來，少說也會有120克葡萄糖跑進血液，一下子冒出那麼多糖到底要送去哪裡？
四體不勤的現代人，身體用不了這麼多熱量，當然是要把它變成肥肉儲存起來，首先，脂肪酸會淤積在肝臟，所以現代人罹患脂肪肝的盛行率高達50%；其次就是掛在腰間和小腹。總不能把肥肉長在臉上或四肢吧？臉太胖就妨礙眼睛的觀測與嘴巴進食，手腳太胖則會影響行動。
（脂肪酸容易淤積在肝臟，其次就是腰間和小腹。圖片來源：unsplash）
高糖高熱量小心「四高」上身：高血糖、高血脂、高血壓、高尿酸
人工果糖在人體內的代謝，不外乎是變成脂肪酸或尿酸。若變成脂肪酸，就跟它的好朋友葡萄糖一樣，一同為身上的肥肉做出巨大貢獻。
在這裡說明一下，我們吃下去的所有米飯、麵條、糕點，經消化後全部變成葡萄糖，而喝進肚子的含糖飲料，不是變成葡萄糖就是果糖。所以，絕大部分這些糖糖們，最後的歸途只有一條，就是變成內臟脂肪和腰腹脂肪。
那什麼是胰島素阻抗？就是細胞不聽胰島素的話，讓血糖進不了細胞，逗留在血管，胰臟只好分泌更多胰島素，以控制血糖，等到最後有一天，胰臟累了，血糖居高不下，就是被診斷糖尿病的那一天。
值得注意的是，上述的併發症是由胰島素阻抗引起，在糖尿病被確診前很多年，可能已開始發生。
體內的尿酸有三分之二來自細胞DNA代謝，其次是手搖杯或汽水可樂裡面的果糖，如果果糖變成尿酸，除了會造成痛風之外，還會收縮血管、升高血壓，高血壓就莫名其妙產生了！
到此為止，我們已經完整揭露「四高」的來龍去脈，也就是困擾現代人的高血糖、高血脂、高血壓、高尿酸，其實都是一脈相承的同門師兄弟。他們的起因，就是大家拼命吃澱粉食物和含糖飲料所造成，像是準備冬眠的黑熊。
（高糖高熱量的飲食習慣，容易造成「四高」問題。圖片來源：pexels）
想健康長壽？醫：回歸自然，開啟你的「原野模式」！
從細胞的層次來看，當細胞內的營養來源足夠時，例如葡萄糖或氨基酸充沛，我們就會活化mTOR途徑（雷帕黴素靶蛋白途徑），以啟動細胞分化與成長、合成蛋白質。如果我們吃太多食物或進食太頻繁，這個途徑就會過度被活化，因此誘發肥胖、糖尿病、失智症、帕金森氏症、癌症等代謝疾病。
反之，細胞內另一個AMPK途徑（單磷酸腺苷活化蛋白質激酶途徑）則可以提升體能、降血糖、燃燒脂肪、提高胰島素敏感性、降低糖尿病風險、降低心腦血管疾病風險、抑制老化。
（圖片來源：陳俊旭提供）
除了黑熊冬眠時只想打瞌睡，剛吃飽的老虎也是懶洋洋的，因為他們就是處在mTOR途徑；但老虎在覓食時，可是在AMPK途徑。換句話說，老虎肚子空空的時候，頭腦最清楚、行動最敏捷，體力也最好。
人進食時，身體會活化mTOR途徑；但我們若不吃食物10幾個小時以上，肝醣燃燒殆盡後，細胞偵測到營養來源減少，就會慢慢切換到AMPK途徑。難怪最近間歇性斷食和生酮飲食很流行，就是這個原理。
我把mTOR稱為「冬眠模式」，AMPK稱為「原野模式」這兩個模式好像蹺蹺板的兩端，當我們吃很多食物、頻繁吃，冬眠模式就被啟動，肥胖和慢性病就在後面等著你。但若我們像原始人一樣每天在原野上奔走、打獵、吃的食物也有限，那我們就會肌肉結實、身材苗條、精神抖擻、頭腦清楚、壽命延長。
每個人都希望自己和家人能夠健康長壽，但這個目標卻似乎不是靠吃藥打針就可達到，反而要回歸自然，找到最原始的答案。
只要用對方法，逆轉老化、遠離疾病，並非難事。