2022年6月底，專業醫療期刊《美國心臟學會（American Heart Association）》發布一項研究：大人女性高血壓的罹病原因之一，很可能是那些被稱為「永久化學物」的物質，而且體內濃度最高的族群，患有高血壓的風險比最低族群增加高達71%。
1999年，美國密西根大學（University of Michigan）召集1000多名42-52歲的特定女性族群，除了具備來自不同種族的背景，血液中也含有7種特定的全氟烷化合物質（Polyfluoroalkyl substances，後文簡稱PFAS）。
逾45%中年女性受試者罹患高血壓
在截至2017年為止的18年間，研究團隊每年隨訪她們的生活，並追蹤生理數值及前述化學物質濃度，結果發現，共有470名女性罹患高血壓，占整體受試者45%以上；不僅如此，血液中全氟烷化合物質濃度最高的三分之一族群，罹病風險更比最低的族群增加71%。
「我們雖然已經知道PFAS會破壞新陳代謝，但沒有預料到它和高血壓的關聯度這麼高。」研究團隊的資深作者之一朴成均（Sung Kyun Park，音譯）說明，「我們希望這項研究可以提醒醫生與患者，正視PFAS是控制血壓的重要潛在要素。」
PFAS是一群常用於工業、消費產品的化學物質，由於具備穩定性，在標準環境條件下幾乎不會分解，因此被稱為「永久化學物」；再加上它有防水、防油效果，因此被用來當作表面塗層劑，好比標榜省油、低油煙又易清洗的不沾鍋具。
（PFAS廣泛應用於人們周遭，主要用途是防水、防油，比如常見的鐵氟龍不沾鍋。照片來源：Shutterstock）
「永久化學物」引發健康問題多
事實上，關注環境的獨立媒體Grist報導，科學家很早就發現，PFAS會在土壤、飲用水甚至動物體內積累，然後經由飲食進入人體，「幾乎所有美國人的血液中都檢測得出至少一種PFAS化合物」，近年來的研究也漸漸發現PFAS會引發一些健康問題。
好比2016年，台灣研究機構就聯合發表研究結論：孕婦暴露在這類化合物的代謝物濃度高出1倍，子女的智商降低2分，身高也會減少1.5公分。主要可能是它影響孕婦、胎兒的甲狀腺功能，進而壓抑智商與身高。
PFAS和心血管疾病的關聯則是近年來受到更高關注的議題，尤其高血壓的致病原因，雖可歸於遺傳、環境和飲食等多發性因素，但醫學界對致病機制仍沒有定論。
有鑑於此，無論大人是否帶有高血壓體質，都可以藉由遠離「永久化學物」降低自己罹患高血壓的風險。
3招避免接觸PFAS，小心高溫+防水、防油包裝紙
忌口是管理高血壓的第一步，首先，飲食方面少鹽、少糖與少油是關鍵，鹽攝取量盡量低於每天4克以下。接著就是減少酒精攝取，每天盡量不要超過1瓶啤酒或150 cc紅酒。最後是戒菸，因為菸草中的化學物質也會傷害血管壁。
再來是降低接觸PFAS的機會。心臟病專家塔芮（Ruth Tamrat）提醒大人，PFAS化合物共有數千種，深入我們的生活中，除了不沾鍋具之外，也塗在防水衣物、地毯甚至速食店提供的防油包裝紙上。
專家建議日常3個方法，讓大人遠離PFAS：
1.避免高溫食物接觸防水、防油包裝紙
（外帶漢堡、披薩的防水、防油包裝紙上大多含有PFAS，切記不要連同食物一起放進微波爐裡加溫。照片來源：Unsplash）
如果購買現做、熱騰騰的西式餐點，請盡快把食物從包裝紙袋中取出，免得高溫讓食物沾染PFAS，讓美味成了健康殺手；如果是吃不完的披薩或麵包，也不要用防水紙包起來放在冰箱裡、之後再拿出來微波吃下。
2.購買親膚用品時注意成分說明
購買盥洗用品、衣物與化妝品這類親膚用品時，如果主打「防水、防污」，就有可能塗抹PFAS。
3.使用逆滲透或活性碳過濾飲用水
家中燒煮的自來水，也最好在放涼後再過濾一次，研究顯示，逆滲透可以過濾94%的PFAS，活性碳則可過濾73%。