酪梨有個美好的稱號：「天堂的水果」，也被稱為「森林的奶油」。對喜歡的人而言，是人世間少有的天然美味。
在營養學家眼中，酪梨是一種高滋養的超級食物，含有10種以上的維生素、微量元素、蛋白質、膳食纖維、以及少量碳水化合物，還因此入選金氏世界紀錄「最營養的水果」。
酪梨含醣量低、富含不飽和脂肪酸
一般水果組成多以醣類和碳水為主，而酪梨的含醣量只有6％，脂肪含量可高達20％，其中又以對人體有益的不飽和脂肪酸居多，也是滑順口感的來源。酪梨含有豐富多樣的維生素，包括K、C、B群、E、A、葉酸、鉀，以及鎂、錳、銅、鐵質、鋅、磷等微量元素，可促進血液循環、抗氧化效果、防止肌膚老化。
酪梨具有低醣高能量的特性，相當適合糖尿病患和關心血糖的大人食用。營養學研究也顯示，酪梨可以降低血中膽固醇的含量，預防心血管硬化的相關疾病，還能預防高血壓。由於優質脂肪含量高，每天最多吃半顆，熱量就足夠。
酪梨可說是內外兼具的優質果物，栽種時不需要使用大量農藥，對土地的汙染較少。它除了可直接食用、入菜，還能做成酪梨油，也能做為美妝品的成分。
台灣栽種酪梨已有超過百年的歷史。台灣本土的酪梨每年從6月開始就吃得到，整個暑假從7到 9月是盛產季節。台南大內為台灣酪梨最主要的產地，嘉義竹崎、台南麻豆、台東關山、屏東里港也有種植。
如何挑選、保存酪梨？
外皮呈現油亮綠的酪梨，買回家後放在室溫，可別直接放進冰箱，以免妨礙熟成。
一般而言，硬的酪梨在3天以後會慢慢變色變軟。用手指輕壓酪梨，如果按壓後不會回彈，代表可以吃了。
整顆熟的酪梨若沒有馬上食用，用塑膠袋密封包裝後，放冰箱冷藏，建議3天內食用完畢。如果剖開後無法一次吃完，可在切口上滴上檸檬汁，再放回冰箱，可避免表面褐變。
還有一種保存方式：去皮之後切塊放置冷凍庫，不過要注意的是，冷凍之後果肉質地已經轉變，只適合拿來打果汁。
3道消暑酪梨料理，香醇柔滑
酪梨的味道帶著淡淡的甘甜，跟其他食材與調味料都相當合拍，適合加入各種料理。
奶油醬燒酪梨菇
搭上冰涼的白酒是絕配，盛至白飯上也肯定美味。
奶油醬燒酪梨菇材料（2人份）：
- 酪梨1/2顆
- 金針菇1/2包
- 鴻禧菇1/2包
- 杏鮑菇1/2包
- 醬油4大匙
- 白酒5大匙
- 水50c.c.
- 沙拉油，適量
- 奶油10g
- 百里香，依個人喜好
奶油醬燒酪梨菇作法：
- 將金針菇與鴻禧菇的底部切除後用手鬆開，杏鮑菇縱切後再切片。
- 切半酪梨去皮去籽。
- 將沙拉油倒入平底鍋內，開中火。加入步驟1，將菇類炒至呈現金黃色。
- 從鍋邊繞圓加入醬油，接著再繞圓加入白酒，待酒精揮發後，再加入酪梨。
- 加水，為了讓酪梨吸收香菇的甘味，邊炒邊用湯匙將湯汁淋到酪梨上。
- 將酪梨盛入容器，再從上方淋上香菇料。趁熱擺上奶油，再依喜好灑上百里香。
（食譜及照片提供：《每天都想吃的低醣酪梨料理》，高寶出版）
酪梨與南瓜涼拌沙拉
調味以優格為基底，淸爽溫和的一道沙拉。色彩也相當美麗，無論是搭配麵包、或是一盤白飯都很美味。
酪梨與南瓜涼拌沙拉材料（2人份）：
- 酪梨1/2顆
- 南瓜1/4顆
- 葡萄乾10g
- 優格⋯2大匙+美乃滋⋯2大匙
- 鹽1小撮
- 鹽、黑胡椒，各適量
- 小蘿蔔、香葉芹，依個人喜好
酪梨與南瓜涼拌沙拉作法
- 將酪梨切成丁。
- 南瓜去皮去籽後切成一口大小，汆燙（或是用微波爐煮軟）後，趁熱用叉子將南瓜壓成泥。
- 等南瓜稍微冷卻後，加入酪梨與葡萄乾，以及混合的優格加美乃滋，並用鹽、黑胡椒調整味道。
- 盛入容器，再隨個人喜好加入切片的小蘿蔔與香葉芹。
美味小祕訣：酪梨切丁能夠感受酪梨的口感，但若與南瓜一起壓成泥，會產生更為濃郁的味道。
（食譜提供：《每天都想吃的低醣酪梨料理》，高寶出版）
酪梨打拋飯
充滿香草風味的南洋酪梨飯，煎炒時記得讓酪梨吸收雞肉的美味，眞想跟啤酒一起吃個過癮！
酪梨打拋飯材料（2人份）：
- 酪梨1顆
- 茄子1根
- 紅、黃彩椒各1/2顆
- 雞腿肉（或是雞絞肉）250g
- 飯⋯2碗
- 蛋2顆
- 料理酒⋯5大匙
- 卡宴辣椒粉（或一味辣椒粉）1/4大匙
- 羅勒葉、沙拉油，各適量
酪梨打拋飯醬汁：
- 魚露2大匙
- 蠔油2大匙
- 蒜頭（磨泥）1/4小匙
- 薑（磨泥）1/4小匙
- 醬油1大匙
酪梨打拋飯作法
- 酪梨、茄子、彩椒切成1cm的丁狀。雞肉切細丁。
- 平底鍋內加入稍多的沙拉油，打入蛋，煎荷包蛋。
- 用中火炒雞腿肉。加入酒，酒精揮發後加入醬汁、茄子、彩椒翻炒。
- 蔬菜熟了之後就加入酪梨後簡單翻炒後關火，加入手撕的羅勒葉後攪拌混合。
- 將容器盛入飯，放上步驟4的雞肉，上頭擺上荷包蛋。灑上卡宴辣椒，可以在蛋黃的部份依個人喜好加上魚露。
（食譜提供：《每天都想吃的低醣酪梨料理》，高寶出版）