美國女星「翹臀珍」珍妮佛羅培茲（Jennifer Lopez）是有名的運動控，無論是高強度間歇訓練（HIIT）、自由搏擊，甚至跳鋼管舞都難不倒她。但是這位51歲好萊塢美魔女對運動時間可是很挑剔的，她堅持要在早餐前。
（珍妮佛羅培茲靠運動維持健康好體態，並堅持「運動要在早餐前」。）
美國健康與營養網站「這樣吃才對」報導，有一種常識被冠上高深莫測的名詞：禁食有氧（fasted cardio），乍聽之下像是了不起的學問，但說穿了就是空腹做有氧運動，特別是指早餐之前可以大量流汗的運動。包括珍妮佛羅培茲在內的許多大人都信誓旦旦地說，空腹做有氧效果超好。
早餐前運動，脂肪燃燒量多一倍
（早餐前空腹做有氧運動，脂肪燃燒量較多。照片來源：Pexels）
不久前，英國巴斯大學（University of Bath）在《臨床內分泌和代謝雜誌》（Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism）發表一項研究：在進食第一餐之前做完有氧運動的人，脂肪燃燒量會比進餐之後的人多出一倍，而且整整6週實驗期都不變。
受試者原本都是一群慣於久坐，但身體健康的男性。A組照常過原來的生活，B組則是每天清早戴上健身追蹤器踩健身腳踏車。B組再分成B1與B2，研究人員先讓前者喝奶昔才開始運動，後者則是開水調製的偽奶昔。最終，喝到偽奶昔的B2受試者消耗的卡路里多出一倍。
研究人員說，脂肪燃燒量高出一倍，是因為禁食一晚上後，體內胰島素處於相對低點。此時從事運動，相當於要求身體在胰島素不夠的情況下迅速啟動「糖解」作用，為了供應運動所需能量，自然傾向燃燒儲存在肌肉與脂肪中的能量。
早餐前運動的幾大好處：
- 顯著增強脂質和胺基酸的代謝能力，有助雕塑身型、養顏美容
- 細胞內的氧氣濃度會提高，進一步改善血液循環，讓氣色、精神都變好
- 最重要的是有助於降低二型糖尿病與心血管疾病等代謝疾病的風險
一早即使是步行20分鐘，也可消耗90至110卡路里
（以正確姿勢和速度步行，也能達到運動效果。照片來源：Pexels）
如果大人覺得一早就從事耗能的有氧運動激烈了點，或許可以採納美國醫師薩利斯（Robert Sallis）受訪時的建議：「步行是最多人研究的運動形式，每天僅需一早步行20分鐘，就是改善自身狀況的好方法。」
薩利斯指的是20分鐘走完1.6公里的快走速度。如果大人想要進一步提升卡路里消耗量，可以視情況在出門前半小時先喝一杯黑咖啡，讓它在步行過程中加快血液循環，有助運動後3小時內比平常多燃燒15%卡路里。
空腹做有氧運動會分解肌肉，早餐優先補充蛋白質
（運動之後補充蛋、肉、魚、豆等蛋白質，有助維持肌肉。照片來源：Pexels）
不過值得注意的是，運動營養專家費瑟頓（Meghann Featherstun）提醒，正由於空腹做有氧運動會多燃燒一倍脂肪，因此也有可能增加肌肉分解，因此運動後進食以彌補流失的肌肉很重要，其中又以補充蛋白質的食材為首選，好比熱量大約330卡路里的黑豆蛋捲。
黑豆蛋捲食譜如下：
- 食材：400克罐頭黑豆、一顆檸檬榨汁、8顆蛋、1⁄4茶匙小茴香、些許鹽和黑胡椒、8大匙菲達乾酪、墨式莎莎醬、酪梨切片。
- 做法：將黑豆、檸檬汁、小茴香倒入食物調理機打到濃稠為止。將蛋打成蛋液並加入鹽和黑胡椒調勻。在煎鍋上塗上橄欖油，開火加熱。分四次將蛋液倒入煎鍋，每一次都煎到幾近凝固後才倒入1⁄4黑豆泥與2大匙的菲達乾酪。稍煎3分鐘後就可鏟起擺盤。上綴更多碎乾酪、墨式莎莎醬或酪梨片都很適合。