原生園食草汆燙鍋│打包台東好食材,百草鮮味吃到飽

原生園食草汆燙鍋│打包台東好食材,百草鮮味吃到飽
圖片來源/陳德信
放大字級
唸給你聽

台灣真好,可以吃到這麼多種類的蔬菜!」金髮碧眼的英國女生烏瑪看到30多種綠意盎然的蔬菜一字排開,忍不住驚嘆。

位於台東初鹿的台東原生應用植物園,林木蔥鬱,曲徑通幽如同百草花園,餐廳還供應藥草汆燙鍋,原汁原味,不少人一吃就愛上。

台東原生植物為何迷人?因為台東氣候特殊,受太平洋洋流及黑潮調節,加上土地較少受污染,日治時代日本人曾在台東知本與太麻里一帶種植藥草,種類多達2000種,因此曾有「藥山」美稱。這些植物大多具有療效,如白鳳菜能活血、解毒、降血壓;巴參菜可鎮靜安神,是常民的天然醫藥百寶箱。

台東直送當令有機鮮藥草

台北原生園食草汆燙鍋老闆Seven,就是忘不了當時舌尖的感動,「去一趟台東又太遠,」他笑說,主要為了自己想吃,兩年前成為加盟店,把台東的好山好水好食材一併帶上台北。

原生園是吃到飽的汆燙鍋,採用雞湯、中藥材燉包、蘋果、高麗菜等蔬果熬出高湯(素鍋則使用蔬果及中藥材包),除了常備25~30道台東直送的當季當令新鮮有機藥草,還有熟食、甜點、關山米飯、有嚼勁的台東戰鬥雞及牛、羊、豬肉片。

這裡看不到一般吃到飽餐廳炒炸勾芡的油膩熟食,原生園強調原食原味,滷煮居多像滷豆乾、燉煮柴魚蘿蔔、小魚乾苦瓜或自家醃漬的泡菜、海帶絲等,連肉類也是原味的白斬雞、三層肉。

原生園也把藥草特色充分融入食材,從醬料到菜色無一不「青」:像帶點紅酒味的紅刺蔥醬、甘甜的枸杞醬、白鶴靈芝辣椒、藥草天婦羅、清炒碧玉筍、藥膳雞湯、仙草凍等,一次就能吃到植物的多種滋味。

用餐過程,大飽眼福與口福

除了能品嚐食物原味,最令人津津樂道是這裡的用餐過程充滿趣味。

首先被滿足的是視覺。平時看不到這麼多種可食性的各種綠色植物,像細長葉子、原葉、扁葉還有葉子如同蕾絲裙邊,每種植物各具姿態(旁邊立牌特別標註名稱、效用);嚐起來也大異其趣,味道口感多樣,酸模帶點酸味、裂葉茼蒿清甜、京水菜清脆、菊苣微苦……自然草本蘊含的美味紛湧而至,好似神農嚐百草。

「最好一次只汆燙一種蔬菜,才能感受它的香氣及味道,」老闆Seven透露,一般可做沙拉的清甜蔬菜類,如萵苣、巴參、角菜、裂葉茼蒿、京水菜、碧玉筍(金針花莖)最受歡迎,可作為初入門選擇。若要挑戰「進階版」,他推薦白鳳菜、消渴菜及菊苣。白鳳菜有特殊氣味,活血、降血壓,能強健筋骨;消渴菜則能清涼退火、利尿解毒;菊苣有些苦,但對眼睛好,「不好吃的菜反而對身體最好,」他認為不妨試試看。

我觀察店裡客人男女各半,年輕人不少,有些陪父母一起來,雖然盤內還是堆滿肉片,但他們會主動多拿幾盤青菜,彼此熱絡討論,研究這些新奇、沒吃過的菜,試試看汆燙幾秒最好吃,這是手機世界裡感受不到的暖暖溫度。


好吃祕訣

  • 青菜汆燙時間視葉子厚薄度而定,薄的約燙10~12秒,厚的則是15秒,通常15秒內起鍋,口感最好。
  • 清甜爽口軟嫩的原生植物如京水菜可做沙拉,其他纖維較粗的用汆燙方式較好吃。

原生園食草汆燙鍋民權店 │台北市中山區民權東路一段67號2樓 02-25951186
南京店 │台北市松山區南京東路四段21號2樓 02-27160009


★實踐美好熟齡生活的第一步,就從加入大人社團LINE@開始>>https://bit.ly/2p7NGzX

★加入大人社團FB,課程、講座、旅遊一手資訊不漏接>>http://bit.ly/2YYZLbS

加入大人社團LINE@

開始實踐美好熟齡生活

加入大人社團粉絲頁

課程、講座、旅遊一手資訊不漏接

加入大人社團

開始實踐美好熟齡生活

成為LINE好友 成為FB粉絲

留言

選個主題 啟動好生活