名人餐桌》85歲國醫早餐必備魚和蛋

名人餐桌》85歲國醫早餐必備魚和蛋
圖片來源/陳德信
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他的早餐桌上,必備清蒸料理如水煮蛋、蒸魚或蒸雞肉,這些優質蛋白容易消化吸收,有助維持體力及肌肉合成。

行醫超過半世紀,擅長治療疑難雜病,85歲的中醫師董延齡身體健朗,精神抖擻,他定期體檢,除重聽外,血壓、血糖及血脂都很正常,沒有慢性病,如今仍維持每週看診3天。

董延齡過去在立法院駐診,曾一針救醒因跌倒陷入昏迷的老立委李文齋,並為許多立委看病,被尊稱為「國醫」,最近更將多年急救經驗集結成《中醫急救36計》,並獲得國醫節中醫藥優良著作獎。「中醫是活生生的醫學,不是死板板的,」說起新近治療的成功案例,他如數家珍,記憶力超好,從脈象、狀況一路講到藥方,不疾不徐、中氣十足,令人好奇滿滿元氣從何而來。


(照片來源:《中醫急救36計:一學就會中醫CPR》)

活力早餐,少不了優質蛋白

他認為,要維持不生病,飲食很重要,尤其是早餐。

相較於多數年長者習慣早餐以稀飯配醬菜,造成蛋白質攝取不足,不僅缺乏營養,也容易造成肌少症。董延齡的早餐桌上有蛋、有魚、有麥片及水果,種類多樣。

「早餐是金,要吃得好,」他說,把對身體好的食物擺早上吃,讓豐富營養驅動一天開始。

桌上最常出現清蒸料理如水煮蛋、蒸魚或蒸雞肉等,偶爾也喝點燉雞湯,這些優質蛋白容易消化吸收,可幫助肌肉合成、維持體力。他謝絕油炸品,像炸雞排、豬排或牛排等大塊肉,容易刺激身體發炎反應,他一概不吃。

高纖有助排便,保護心血管,董延齡選擇簡單方面的五穀粉餐包,灑上麥片混合喝增添口感有時則換成一盤燙菠菜或白菜,或是搭配麵包增加飽足感。他從小腸胃不好,體質虛寒,因此不碰冰品或冰過的水果,較常吃的是擺放常溫中的香蕉、奇異果、葡萄、木瓜或芭蕉。

而且,每天早上一定先喝300~500cc的溫開水,做簡單的暖身運動再下床。「這是我血管彈性特別好的原因,」他笑說,溫開水能稀釋血液,並可達到沖刷與清潔血管效果,喝了溫開水後上樓做半小時運動,再下樓吃早餐,數十年如此。「我年輕時身體很差的,」他說,儘管先天條件不好,但透過適當運動及飲食,也能調養出不生病的好體質。


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