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葡萄酒 / 紅酒放這裡就對了!新手一定要知道的葡萄酒保存懶人包!

葡萄酒 / 紅酒放這裡就對了!新手一定要知道的葡萄酒保存懶人包!
圖片來源/WINE&TASTE 品迷網提供
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好不容易入手的葡萄酒,到底應該放在哪裡才是正解呢?就讓我們針對不同環境,好好比較一番吧!

啤酒拼的是新鮮,從酒廠到入手的時間,每一刻都是關鍵。但葡萄酒令人著迷的不只有出廠那一刻的美妙滋味,更多是入手後每隔一段時間風味轉變所帶來的樂趣。有的孕育出雪松的深層香氣、有的陳年出優雅的花香。不管怎樣,你不能否認「陳年」一直是葡萄酒愛酒人一生的課題,但在陳年的樂趣前,卻有一個赤裸裸的難關擺在眼前 :「保存」。

一般會認為攝氏13度、濕度70%是最適宜的保存環境(對,要有一些濕度讓酒瓶塞保持濕潤,太乾也不好),因為這樣最接近葡萄酒在酒莊的保存環境。那我們買入葡萄酒後,可以在哪些地方保存它們呢?

一、室內陰涼處:床底下

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對葡萄酒 / 紅酒新手來說,沒有比產品背標上的「室內陰涼處」更具體又模糊的的詞了。想來想去,最容易找到的「室內陰涼處」就非床底下莫屬了吧!

優點:在房間中,床底可能是最安全的地方。另外,還有什麼比床底下就有酒更令人開心的事?

缺點:和西方國家比,台灣的天氣偏濕熱,房間內的溫度和濕度對葡萄酒 / 紅酒實在不太好。另外,如果你冬天準備一直開著除濕機,別忘了你床底下還有幾支酒。

二、冰箱

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優點:冰箱完全滿足了「低溫」、「溫度穩定」這兩個點。另外,就算是紅酒,適飲溫度最高大概也落在攝氏19度,而台灣的室溫大部分時間都比這溫度高,因此從冰箱把酒拿出來,放一陣子等它回溫再喝,是個好選擇。

缺點:冰箱的馬達會震動,以長期存放來說,這對酒並不是好事。其次,冰箱存放的其他食物有味道,若味道很重的話,會影響葡萄酒 / 紅酒的風味。

簡單來說,葡萄酒在冰箱小憩幾年可以,要從女兒出生放到成年的話,可就得考慮一下。(不過很多新型冰箱的馬達的震動程度並沒有舊式冰箱那麼恐怖囉。)

三、酒櫃

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如果你考量酒櫃,恭喜你,代表你正視葡萄酒 / 紅酒的保存問題。

優點:氣溫高可以說是亞熱帶國家的原罪,儘管溫度穩定,但溫度偏高的環境仍會縮短葡萄酒陳年的時間。這時能夠保持一定濕度、溫度的酒櫃絕對是好選擇。

缺點:硬要說的話就是佔空間。儘管有15-30-瓶的小酒櫃,但這對有藏酒需求的愛酒人來說實在不夠用。可儲藏150-200瓶的酒櫃是個好選擇,但在空間的運用上就顯得有些奢侈。請鼓起勇氣說服你的另一半吧!

四、月租型酒窖

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俗話說的好,真正的收藏家要有個放葡萄酒/紅酒的酒窖,以及養雪茄的地方。(喂)

優點:酒窖有「空間大」、「溫度穩定 」的好處,類似酒莊儲酒的環境。但它的成本也跟它所帶來的好處一樣高:幾十萬的成本與每個月的電費絕對會讓你不斷對酒兒們說「最好你值得」。

月租型的酒窖就不會讓你負擔這麼高的成本。事實上台灣有不少的月租型酒窖,還有幾家酒商也提供這樣的服務。他們擁有恆溫的設備,也有穩定的濕度設施,租賃價格也不貴。

一台好酒櫃的費用,可以讓你租用酒窖近十年,足夠讓你一部分的收藏達到適飲期了。有些酒窖還備有交誼的房間與專業的器具。試想,週末開瓶好酒、跟三五好友一起聊天說地是多愜意的事。友情無價!

不過當然,你要先有好酒,才需要煩惱這麼多事情,是吧?


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