鹽分減半,美味加分的「魔法調味料」

鹽分減半,美味加分的「魔法調味料」
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鹽麴在台灣還不常見,但卻是日本家庭的必備調味料。鹽麴是利用鹽和米麴一起發酵,比鹽還能提出肉類的鮮味,比如鹽麴鮭魚、鹽麴松阪都是相當受歡迎的料理,拿來煮湯、涼拌也很適合。

●衛福部國民健康署建議成人每天攝鈉量上限 2400 毫克(6 克鹽),約 1 茶匙的鹽,但調查結果顯示台灣 19~64 歲女性吃了 1.5 倍,男性更超過 1.9 倍。

●根據調查發現,國人食物中最常見的鹽類來源,其實常在意想不到的地方,依序是湯、油鹽拌主食和加工食品。

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鹽麴好處多多

鹽麴四大妙用

減鹽不減美味,鹽麴輕鬆入菜

鹽麴香烤杏鮑菇

材料:杏鮑菇數根、九層塔、菇王有機鹽麴 1茶匙、黑胡椒少許、橄欖油 1大匙

作法:

●烤箱預熱200度15分鐘
●杏鮑菇切薄片約0.3~0.5公分
●鹽麴與橄欖油(食用油)拌勻成醬料
●將醬料刷在杏鮑菇上,放入烤箱烤7~10分鐘
●盛盤,灑上九層塔與黑胡椒即完成

大人嚴選

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