材料
牛肋條2斤、牛番茄3大顆、白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、蔥3支、薑5片、蔥花適量。
調味料
辣豆瓣醬（小）1/2瓶、黑豆瓣醬（小）1/2瓶、醬油1/2碗、冰糖2大匙、米酒適量。
紅燒牛肉麵作法
- 牛肋條切約3公分的大塊，洋蔥、牛番茄、紅蘿蔔、白蘿蔔切塊備用。
- 熱鍋，放入牛肋塊煎至表面金黃，放入切塊的洋蔥拌炒。
- 洋蔥炒出香氣後，加入半罐辣豆瓣醬、半罐黑豆瓣醬，拌炒出香氣後加入半碗醬油、冰糖，炒至冰糖溶解。
- 加入薑片、米酒、牛番茄、白蘿蔔、蔥3支（不切）、水（蓋過肉）。蓋鍋蓋燉煮約1.5小時至牛肉軟嫩即可。配上麵條做成牛肉麵的話，上桌前再撒點蔥花即可。
(圖片／四塊玉文創出版社提供)
小叮嚀
牛肋條切塊狀勿切過小，因為長時間燉煮後牛肉會縮，肉太小會影響口感。想變化成牛肉麵的話，將紅燒牛肉湯與高湯以1:2 的比例調和，就是美味的牛肉湯頭，再燙點青菜，加點蔥花就可以上桌了。
作者 曾雅蘭
以大嫂團之姿出道後，在料理節目中大放異彩，做出連烹飪老師與名廚都讚嘆不已的美味，成為演藝圈裡最會做菜的的女藝人，更自發地在料理之路上精進，獲得中、西餐飲執照，證明自己對料理的熱愛。
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雅蘭的幸福廚房：跟著人妻教主一起用料理寵愛家人
作者：曾雅蘭
出版日期：2018/04/03