「一人食」創意取勝，一菜多吃吃不膩
冰箱裡事先醃好的雞胸肉丁舀出巴掌分量入鍋，這次是鹹酥雞口味，刻意加多的蒜碎翻炒後特別惹味。
「一人食」要掌握一菜多吃原則才不會吃到厭世，400公克雞胸肉經過鹽漬，變得不柴不澀，一半鹹酥雞口味，一半照燒，如果時間充裕，我更想一半做豉椒蒸雞煲飯，一半做蜜汁雞片，連早餐三明治也澎湃豪華起來。
此時肉丁差不多炙得兩面上色了，接著下鍋蔬菜：先燜熟白花椰紅蘿蔔絲，再加進小黃瓜丁、甜芥菜丁、糙米飯，拌炒調味，起鍋前淋一匙紹興酒翻炒幾下，嗯，好香！
拆分廚事，自煮不費力
葉菜根莖類都是採買後即刻清洗瀝乾、切絲切丁的自製冷凍蔬菜，所以這個「丟進去就好」的一鍋到底戰鬥餐大概15分鐘完成，看了一眼冷凍室裡的蔬菜存量，戰鬥餐供應數天不成問題。
可以放膽實驗是「一人食」的優點，實驗失敗頂多自食其果，不會殃及無辜。自製冷凍葉菜當初就是為「沒時間」備糧的率性嘗試，沒想到後來讀到的專家研究居然發現冷凍蔬菜能有效保存養分，激勵我更留意利用瑣碎時間換取日後輕省，對未雨綢繆（think ahead）的時間運用也因而體會更深，做好廚事與工作的原則相通：預作時間安排，拆分流程、分段進行。
這天沒時間煮湯了，所以飯與蔬菜都增量，免得吃不飽；如果飯後再能有個不那麼肥膩的肉桂捲配手沖熱咖啡就太完美了。不過，趕進度為先，簡單吃更呼應生活的緊湊節奏，等閒暇之時，再專心拌和免揉麵團，為自己與好友做一盤糖油適量的肉桂捲，有肥同享。
會做，才會懂得的食物陷阱
一位年長我幾歲的同業非常擅長甜點，當時我對糕點麵包一竅不通，很好奇她家庭工作兩忙，為何還不嫌麻煩做蛋糕？她說甜點講求精準，製作時必需心無旁鶩，剛好得以暫時忘卻日常繁瑣，是很棒的「off」與「me time」（個人時間）。
一直記得她描述的迷人烘焙時光，多年後自己也愛上料理的紓壓，最重要的是，自從認識糕點與高油高糖的甜蜜關係後，向來嗜甜的癮頭似乎自動收斂許多。
英國新生代電視名廚克里斯．巴柏（Chris Baber）曾說「烹飪是每個人都要會的技藝」，每遇低溫酷暑颱風來襲，或是飢腸轆轆晚歸，附近店家早已打烊，就慶幸還好自己會煮。餵飽自己是值得建立的能力，它連結生活質感與健康，何況等到摸索出幾道有把握的家常菜，還可為親友下廚，以美味記憶相聚時光。
關於一人食，我想說的是……
如果你也對自煮躍躍欲試，關於一人食，我想談四件事。
首先，別對「一個人很難煮」的說法信以為真。我可以向你保證，會這麼說的人，就算數字大於「1」，依然會嘆料理大不易，否則就不會有那麼多的家庭廚房只是用來燒開水了。
其次，別輕易接受「一個人隨便吃就好了啊」的偏見。
一個人不等於草率將就，想想「為五斗米折腰」、「賺錢餬口」所啟示的溫飽皇帝大，辛勤之餘豈有不好好吃飯的道理？當然要日日款待自己如上賓。
第三，吃米知米價，別以為「吃外面比較省」。認識食材品質與對應價位，就秒懂售價與食安的環環相扣，超市一隻去骨雞腿售價大約百元起跳，便當店有菜有飯有湯、有油鹽醬醋水電、廚師洗碗工店租，外加餐盒免洗餐具的雞腿飯只賣一百元，甚至更低，消費者或許該重新思考所謂CP值。
然後，自煮雖有諸多優點，你仍然需要生活動線上的私家廚房，一處料理與人都對味的所在，又累又餓時那裡有最想望的味道；同時飯伴不可或缺，就是「吃什麼不重要，相聚才是重點」的那種伴，吃飯配話，人生至樂。
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