除了許許多多台灣的年輕好手在各項世界咖啡大賽中嶄露頭角之外，一間又一間咖啡館競相出現街頭巷尾，也顯示出台灣喝咖啡的人口不斷的提升；再加上近年來許多醫學健康的研究指出，適量攝取咖啡對人體健康有益，使得不少銀髮族也紛紛加入這時尚的行列。
對多數人而言，上咖啡館除了喝咖啡之外，當然也享受了咖啡館提供的氛圍，音樂、裝潢以及不同環境的特色，確實讓人新鮮又放鬆。然而對一位習慣喝咖啡的咖啡人來說，嘗試自己手做咖啡也是一種全新的體驗，而且好處多多。除了不受時間、空間的限制，在家就可以有美味的咖啡之外，還可以省下一筆不小的費用，更重要的是自己製作咖啡，幾乎可以完全掌控咖啡豆的新鮮與健康。
只要準備簡單的器具，一次購買少量的咖啡豆，新鮮的現磨現沖，天天都可以享受美味咖啡帶來的健康快樂！接下來，就跟著步驟一步一步來，一起加入手沖咖啡的DIY行列，在家製作屬於自己的美味咖啡吧！
一、器具的準備
- 細嘴手沖壺一個
- 裝咖啡的下壺(直接用咖啡杯也可以)
- 咖啡濾杯及搭配的濾紙
- 咖啡豆(或研磨好的咖啡粉)
- 熱開水
- 水杯(用於盛接移開的咖啡濾杯)
二、折濾紙
- 將濾紙的側邊與下縫邊往內摺。
- 內摺方式採不同方向。
- 摺好後將之打開置放在濾杯裡待用。
三、準備濾沖
濾紙放入濾杯中，並將濾杯置放在玻璃壺上。
四、濕潤濾紙
- 細嘴壺加入適量適溫(約90。C)的熱開水
- 未放咖啡粉前，可先用開水溼潤濾紙，使濾紙能緊貼濾杯，同時可溫杯並淨化濾紙。
五、研磨咖啡粉
以咖啡匙舀兩滿匙咖啡豆(約15克，此為沖煮出200C.C.咖啡液的比例) ，放入磨豆機中研磨。
建議：盡量在沖泡前材研磨咖啡豆，以保持咖啡粉的香氣與新鮮度。
六、倒粉
- 將研磨好的咖啡粉倒入濾杯中。
- 輕輕拍打濾杯讓咖啡粉鋪平。
七、開始沖煮－第一階段：悶蒸
- 輕輕地從咖啡粉中心開始注水，順時鐘方向由內向外螺旋狀繞圈轉出。
- 待咖啡完全浸泡到熱水後停止注水。(新鮮咖啡粉受熱會排放出熱氣，使表層咖啡粉膨脹隆起)
第二階段 : 持續濾沖
- 悶蒸結束後(觀察咖啡粉表層不再膨脹隆起)再開始進行第二次注水。
- 第二次注水與第一次相同，由內往外順時鐘方向轉出。
- 沖至濾杯外圈時保留一小圈粉層，勿直接沖到濾紙，再繼續由外往內順時鐘方向轉回中心。
- 濾沖軌跡盡量交錯，使萃取平均。
準備結束濾沖
利用目視餘光，觀察玻璃壺中的咖啡萃取液，接近200cc(180~200cc)時，移開咖啡濾杯至接水杯。
八、完成製作
將咖啡壺中咖啡液稍加搖晃，使其均勻後倒入咖啡杯中，即完成一杯美味的精品咖啡。
就是這麼簡單就可以完成一杯親手沖煮的咖啡，放點自己喜歡的音樂，配上可口的點心，無論何時何地都可以享受一段輕鬆悠閒的咖啡時光！
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