（61歲女星黑木瞳曾分享自己的其中一個保養秘訣，就是平常重視「維生素C」的補充。）
50歲後肌肉加速流失，一般都認為和運動不足、蛋白質吃不夠有關，不過最近英國研究人員發現，維生素C也很重要，3種簡單食譜讓你快速補充維生素C。
維生素C能提高免疫力、抗氧化，經常和美白、對抗感冒劃上等號，但科學家最新發現，維生素C和熟齡族群的肌肉量也息息相關。
英國兩所大學共同在《營養學期刊（The Journal of Nutrition）》發表研究成果：追蹤13,000名42～82歲受試者一週的日常生活，記錄骨骼肌肉總量、血液中維生素C含量，以及飲食中維生素C攝取量。結果顯示，飲食或血液中維生素C含量最高的那些受試者，骨骼肌肉品質也最高。
首席研究員薇爾許（Ailsa Welch）教授表示：「維生素C有助保護細胞和組織，讓肌肉不被自由基侵害，進而減緩與年齡有關的肌肉流失。」
50後預防肌肉流失，每天至少攝取100毫克維生素C
維生素C有助預防與年齡有關的肌肉流失，而且很容易就能從蔬菜、水果或營養補充品中取得，一般認為從飲食中自然攝取，效果比服用營養品更好。
一般成年人每日維生素C建議攝取量為100毫克～2,000毫克，半顆芭樂或一顆奇異果就能提供100毫克的維生素C。儘管如此，英國研究團隊卻發現將近60％男性、50％女性受試者的攝取總量未達標。
註冊營養師布莉賽特（Christy Brissette）表示，維生素C取得容易，多數人缺乏維生素C的原因其實是飲食習慣不良，也就是挑食。尤其富含維生素C的水果如檸檬、柑橘、奇異果大多較酸，如果不愛吃酸的人，專家建議以下3種簡單易上手、又能減少酸味的補C料理。
維生素C食譜1：水果排毒水
（照片來源：Unsplash）
排毒水（detox water）是國外社群網站熱門的討論主題，說穿了就是將新鮮水果切成薄片或小塊，再加入薄荷葉之類的香草植物，一起丟入瓶裝水中浸泡，旋緊瓶蓋後至少冷藏8小時，等風味溢出就能飲用。建議的水果是檸檬、柑橘、藍莓、鳳梨、奇異果。
維生素C一遇熱就容易氧化，失去功效，所以這種簡易做法能最大化攝取維生素C，這也是一般倡導攝取維生素C時，鼓勵涼拌生食的原因。
怕酸族群可能看到檸檬就皺眉，雖然排毒水強烈不建議加糖，但可適量添加蜂蜜，改善口感。
維生素C食譜2：70℃蒸鮮蔬
在不破壞維生素C的考量下，建議以70℃蒸煮新鮮蔬菜20分鐘，綠花椰菜維生素C含量是檸檬的3.5倍，是最佳食材之一；或者可以用蘆筍配鮮蝦、絲瓜配鮮菇，都能增加口感變化。
蔬菜湯也是不錯的補Ｃ料理，先以小火乾煎高蛋白質的雞胸，然後與耐煮的高麗菜、根莖蔬菜下鍋小火燜煮10分鐘，關火前 2分鐘再加入秋葵。
維生素C食譜3： 甜橙翻糖蛋糕
（照片來源：Shutterstock）
除了正餐鹹食之外，甜中帶酸的點心也可以是替代選項，例如甜橙翻糖蛋糕或是檸檬塔等，尤其甜橙翻糖蛋糕，更容易讓怕酸族接受。
做法是選用3～5顆橘子或柳橙，一半先切片後糖漬半小時備用；另一半則是去皮切碎，其餘榨成汁。將碎果皮拌入麵糰、薄片置於底部，放入烤箱烘烤35～40分鐘，出爐後再淋上果汁即可。如果不會做蛋糕，可買現成戚風蛋糕替代，除了省略碎果皮，其餘兩道步驟不變。
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