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人氣午茶特蒐:令人怦然心動的夏日甜品

人氣午茶特蒐:令人怦然心動的夏日甜品
圖片來源/陳德信
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台灣位居亞熱帶,炎炎夏日是城市生活一大考驗,要能偷得浮生半日閒,品嚐清涼的爽口冰品,也不辜負這難得的夏日風情,位居大台北2家特色各異的好店,值得你我細細品味。

除了吃冰消暑,還要來點甜甜的好滋味。有年到香港流浪,光顧百餘年歷史的豉油西餐廳(又稱港式西餐廳)「太平館」,點了道甜點「梳乎厘」,送上桌時像座小金字塔,有30公分高,外表酥脆、香氣四溢,敲開表面中間濕潤蓬鬆,但只單純地嚐出糖和蛋白的味道,沒有其他佐料甜醬。不一會兒就塌了下來,想品嚐恰到好處的美味,手腳非快不可。

想想也好笑,不就是法式甜品舒芙蕾嗎,只是保留的是數十年前物資艱困時代特色,是道老派手工甜點。

夏天就是要吃冰
沁涼入口最消暑

好想吃冰 かき氷/日式蔬食
日式濃縮的高雅滋味

好想吃冰有2家分店,走的是日系裝潢風格,平常也供應精緻的日式蔬食,不同店面也提供不同的限定冰品。位於台大溫州街的分店,「宇治金時」是最受歡迎的甜品,以白玉糰子、紅豆、抹茶凍、冰淇淋為基調,配料口感細緻豐富,靜岡濱佐園抹茶更有股回甘的韻味。

(場地提供:好想吃冰 かき氷)

好想吃冰 かき氷/日式蔬食(台大公館店)
地址:台北市大安區溫州街80號
電話:02-2366-0115

CaRaMEL PaRK 焦糖公園
南國裡的水果派對

最近在北台灣連開多家分店的焦糖公園,冰品充滿南台灣的熱情澎湃,甚至有點浮誇,食材也打著時令水果產地直送的招牌。例如「西瓜太郎雪綿冰」,一眼就看到飽滿的小玉西瓜做的果盤,紅、黃色果肉挖成圓球狀安置在雪綿冰上;「焦糖牛奶鳳梨冰」則以鳳梨外殼配刨冰,以焦糖、果醬和煉乳點綴,果肉擺盤成鳳梨小丸子,南國熱帶風情十足。

CaRaMEL PaRK 焦糖公園(台北士林店)
地址:台北市士林區文林路101巷8號
電話:02-2883-7673

台日舒芙蕾
刻不容緩的美好滋味

舒芙蕾在法文中有充氣、蓬鬆地膨脹的含意,難就難在打發蛋白的火候與烤箱溫度的掌握,才不愧「最難做的甜品」稱號。

日式風格 
品嚐食材最純粹的原味

在台灣想吃道地的舒芙蕾,打著「奇蹟的舒芙蕾鬆餅」的FLIPPER'S,算是不錯的選擇。這家來自日本的排隊名店,開在台北捷運中山站旁誠品南西店3樓,交通方便,用餐空間寬敞明亮,走日式風格,很適合朋友聚餐。只是舒芙蕾在製作上始終強調現點現做,等待是必然的。

(圖片來源:FLIPPER'S 提供)

鬆餅上桌後,以叉子扒開表面,原味舒芙蕾口感格外蓬鬆軟密,搭配特調奶油醬,入口即化,口感清爽,其他如靜岡抹茶起士醬、草莓乳酪口味,也都保持濃厚日式風格。對食材相當講究,強調單純的麵粉香跟雞蛋香。

如果想走遠一點,林口三井Outlet同系列的J.S. FOODIES TOKYO餐廳也開賣奇蹟的舒芙蕾,空間大,且有其他餐點,逛累了,剛好在此可偷得半日閒。

(周書羽攝)

台式風格
享受軟稠綿密的口感

台灣的舒芙蕾還是流行日本風,改烤為煎,強調透過濃郁甜醬,增添濕潤感與風味,平衡甜味與麵糊味道。像大安路巷弄裡,前幾年就開始風行的KOKU café榖珈琲,搭配文青風的木質裝潢,雖然容易滿座,也同樣保持煎台現點現做風格,成品蓬厚略帶軟稠質感而備受歡迎。

(周書羽攝)

說到底,與三五好友聚會,要能以蓬鬆搖晃、蛋香濃郁的舒芙蕾收尾,也就像觀賞一齣精采的芭蕾舞,有種輕盈的自在感,更有種夢幻的療癒感,宛如飄浮雲端,再多波折、心情起伏,俱在鬆軟口感中兩忘,或許這正是甜點的魅力所在吧。

(本文作者為資深政治新聞記者、美食部落客)

FLIPPER'S 奇蹟的舒芙蕾鬆餅(誠品南西店)
地址:台北市中山區南京西路14號3樓
電話:02-2562-0268

J.S. FOODIES TOKYO
地址:新北市林口區文化三路一段356號2樓
電話:02-2608-0922

KOKU Café 榖珈琲
地址:台北市大安區大安路一段175巷6號
電話:02-2709-5799


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