為提供您更多優質的內容,本網站使用cookies分析技術。若繼續閱覽本網站內容,即表示您同意我們使用 cookies,關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策與使用條款

我知道了

你真的懂紅酒嗎?十二個關於紅酒的小秘密

你真的懂紅酒嗎?十二個關於紅酒的小秘密
圖片來源/investella.com
放大字級

紅酒在我們的生活中越來越普遍,但您是否仍覺得對它瞭解不夠深?在這篇文章裡,我們將帶您一起發掘十二個您可能還不知道的、關於紅酒的迷人事實!

一、適量的飲用紅酒,比什麼都不喝來得更健康!

(適量飲用紅酒有益健康。照片來源:malgarimvinhos)

或許這超乎您的想像,但至今已經有許多科學實驗證實,適量的飲用紅酒比完全不喝來得更健康。為什麼呢?因為紅酒中的抗氧化成分可使罹患心血管疾病、第二型糖尿病及死亡的風險降低。當然,如果你超過了適當的飲酒量,這些優點可是會被風險所取代!所以,切勿矯枉過正,適量飲酒是非常重要的。

二、紅酒對身體的益處來自於單寧

(照片來源:www.ert.gr)

在酒的成分中,除了酒精及水,其餘都是多酚類。多酚類包含了單寧、花色素苷、白藜蘆醇、 和五千種左右的植物化合物。在這些多酚中,對健康最有正面影響的莫過於前花青素。前花青素是一種濃縮的單寧,也稱縮合鞣質,在綠茶和巧克力中也都可以看到它的蹤影。這個化合物對抑制血栓相當有幫助,進而達到心臟健康和長壽的目的。

三、某些紅酒比其他紅酒更健康

不是所有的紅酒都以相同的方法製成。有些紅酒含有比其他酒更高的縮合鞣質 (condensed tannins),而縮合鞣質正是對我們身體有益的成分。舉例來說,卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)比黑皮諾(Pinot Noir)含有更多的單寧,但塔那(Tannat)、小希哈(Petite Sirah)或薩格蘭丁諾(Sagrantino)又比上述兩種葡萄擁有更高的單寧含量。的確,要說出哪些紅酒對身體最有好處非常困難,但卻有跡可循:

  1. 干型紅酒比甜酒好
  2. 酒精含量較低的紅葡萄酒比較好(低於13% )
  3. 單寧含量高(較澀)的酒比單寧含量低的酒好

四、年輕的酒比陳年老酒來得健康

(照片來源:uksaywine)

人們總說酒是老的好,許多酒的確在陳年後變得更加美味,但若是以健康的角度來思考,可就不同了!因為年輕的紅葡萄酒比任何一種酒都有更高的單寧含量,而單寧對我們的健康有益。

五、紅酒的顏色來自於葡萄皮

紅酒的顏色是從一種叫做花青素的植物色素而來,紅葡萄的皮蘊含豐富的花青素。

六、紅酒陳年後,顏色會越來越淡

隨著紅酒陳年,酒的顏色也會越來越淡。陳年老酒的顏色是黯淡且清澈的。

七、幾乎所有的紅酒,都來自於同一種類的葡萄

幾乎所有常見的紅酒,如 Cabernet Sauvignon、Syrah、Pinot Noir、Merlot 等,都來自於同一種類的葡萄:Vitis Vinifera,也就是釀酒葡萄,也稱「歐亞葡萄」或是「歐洲葡萄」。

當然世界上還有許多不同品種的葡萄,但它們幾乎不會被拿來做為釀酒用途。值得一提的是,Vitis Vinifera 並非源自法國,而是東歐!

八、紅酒比白酒更古老

(照片來源:GUSTO)

用來製造白酒的黃綠色葡萄,被認為是紅葡萄藤基因突變後產生的植物,這個假設並非無稽之談,因為黑皮諾(Pinot Noir)與白皮諾(Pinot Blanc)正擁有著相同的基因。

九、紅葡萄酒的亞硫酸鹽含量比白酒低

一般來說,紅葡萄酒的亞硫酸鹽的含量比白酒低,這是因為紅酒的化學穩定性比白酒好,也不如白酒容易降解。

十、紅酒比白酒的陳年潛力更長

紅酒富含單寧和色素,這也意味著它可以比白酒存放得更久。人們喜歡稱這些特質為酒的「結構」,並用它當做一個酒是否有陳年潛力的指標。

十一、紅葡萄也能釀出白葡萄酒

(照片來源:the saleroom)

正因為葡萄酒的顏色是來自於葡萄皮而非葡萄汁,我們可以使用紅葡萄釀造白葡萄酒。這種酒的製程如同白葡萄酒,只是少去了與葡萄皮的接觸和浸泡。這樣的製法或許比您想像中的還常見,舉例來說,著名的黑中白香檳(Blanc de Noirs)是一款白氣泡酒,而它正是使用兩種紅葡萄(Pinot Noir 和 Pinot Meunier)所製成的。

十二、葡萄可以產生數百種紅葡萄酒的氣味!

我們常聽到的紅酒氣味,如櫻桃、莓果、果醬、乾草等,全都是從發酵後的葡萄和在木桶陳年後的酒而來的,在葡萄酒中,並沒有額外的風味添加劑。

 

原文出處:WINE FOLLY


★實踐美好熟齡生活的第一步,就從加入大人社團LINE@開始>>https://bit.ly/2p7NGzX

留言