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散步逛百年市場,悠閒喝咖啡的生活美

散步逛百年市場,悠閒喝咖啡的生活美
圖片來源/林保寶
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清晨騎著腳踏車從台南古根文旅出發,沿著友愛街,悠悠經過葉石濤文學紀念館、全台首學孔廟,深長的圍牆特有的紅色配上路邊大樟樹的光影,自在悠閒,路邊巷弄隨走隨停。去東菜市的路上,有著一股清晨清新的穿透感,感受到台南府城的生活美,那是歷史文化積累下自然散發出來的氣味。

「用散步的感覺,每攤看看,感受真材實料的溫度及店家投入的感情,還有台南的人情味,」東菜市場附近「日澗咖啡」的店老闆蘇泰基說。

一星期,他總會有2、3次到東菜市場走走。台南東市場已有110年歷史,也是全台第一座無菸市場,它是台南阿祖級的古早菜市,又還有著新鮮飽滿的氣息。青年路的停車場,還有腳踏車專用區。客人來、遇上節慶或家裡有人生日,台南人常特別一早就到東菜市採買一番,這是府城人才有的講究。

「每攤我都很喜歡,走在東菜市內悠閒又熱絡,不會急著想買完菜就走,」蘇泰基說:「買菜時店家還會教你怎麼煮菜,只要你願意問。」

陽光從東菜市挑高的遮雨棚灑下,地面乾爽沒有一般傳統市場濕漉漉的氣味,人們逛菜市仔的腳步顯得悠緩。「這家的餛飩很好吃,新鮮又飽滿,」從萬昌街走入東菜市,蘇泰基在「月霞麵攤」前立刻忍不住停下腳步說。麵攤後面的「阿真春捲」,總是有人排隊耐心等待用三層菠菜春捲皮現包的春捲。

「你看,他的虱目魚這麼肥。」經過一攤魚販,攤子後面正在處理虱目魚,蘇泰基眼睛一亮說:「台南人吃虱目魚肚,喜歡吃黑黑的那一層,那是油不是沒處理乾淨。魚刺分離要技術。」

經過一處阿婆的簡單菜攤,不起眼的攤位上擺著台南味的西瓜綿,酸溜溜的西瓜綿煮虱目魚是台南人大聲讚好的媽媽味。走到青年路入口,賣蜜餞的、牛蒡茶、蘿蔔糕、健身器材、五金百貨、服裝飾品、蔬菜攤位,剉冰一攤接連一攤。

「雖然是傳統市場,但品質牢靠,」蘇泰基指出東菜市歷久不衰的原因。

「來台南就是到東市場逛逛最棒,」阿嘉香腸熟肉店老闆娘說,她一邊手不停歇地切著客人要的粉腸、蟹丸、三色丸,一邊問客人「這樣會不會太多?」她覺得現在小家庭不要買太大塊,吃完再買就好;一邊又感謝客人耐心等候。

「我們台南人小時候就吃粉腸,」一位先生說。「回去吃不完放冰箱冷藏就好,不要炊,」老闆娘戴惠平不忘叮囑客人。這些熟食都是她深夜兩點就起床準備料理的,見到第一次來的外地客人她大方地問:「敢不敢吃粉腸?我請你吃。」

蘇泰基帶著朋友走過「靜惠乾貨」,忍不住讚美「擺起來好清爽」。「清潔氣」正是東菜市的一大特色,即使是小小的蔬菜攤位,也用心擺設。「擺蔬菜的木盒子是特別訂製的,」吳媽媽自然農法蔬果老闆娘說,她每天從曾文水庫山上的農場到東菜市做生意。

經過一旁的「劉記煙燻魯味」散發出的自然香氣,蘇泰基又忍不住讚嘆,「好天然、好清爽的滷味」。

「這是火燒蝦,台南人做肉圓一定用火燒蝦才好吃,」走過「明宗魚丸魚翅」蘇泰基眼尖就發現老闆娘在處理火燒蝦。據說台南有家肉圓店只要買不到火燒蝦就不營業,一個月才賣2、3次,吃到要靠運氣。

青年路132巷的「功農種子行」是蘇泰基心中不能錯過的東市場風景。走走逛逛,蘇泰基沒急著買菜買魚或買肉,最後卻在「周先生」蔬菜攤前停下買了幾顆山苦瓜,也是被擺得美美的蔬菜所吸引。「我的菜第一點就是新鮮、乾淨,然後擺整齊賣,」周先生說。

「整個市場的人都會跟你聊,店家自然親切,有人情互動。」蘇泰基說這是他喜歡東市場的原因之一。

逛東菜市對他而言就像日常散步,不用為了買東西而買,悠閒自在。逛完菜市,在市場吃完午餐,再到「日澗咖啡」喝杯咖啡,就是一趟貼近台南地氣的小旅行。


蘇泰基
在台南後壁鄉村成長生活的台南鄉土人,18歲搬遷來台南市區。從事美工活動企劃、室內設計,經營餐飲、酒吧、咖啡服務業25年,未來想返鄉,田園耕耘,隨意農作烹調、繪畫,清淡生活。目前經營「日澗咖啡店」。


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